در ایران، غذاها از جمله عناصر مهم زندگی روزمره مردم هستند.
یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در جشن‌ها، مراسمات خانوادگی و هر روزه خانه‌های ایرانی، کشمش پلویی فله است.
این غذای سنتی ایرانی که با استفاده از کشمش، آجیل‌ها و عناصر دیگری تهیه می‌شود، علاوه بر خوشمزه بودن، دارای مزه‌ها و ارزش‌های غذایی بسیاری است که طعم واقعی ایران را به ذائقه ما می‌آورد.
.
پایه‌ای‌ترین مواد لازم برای پختن کشمش پلویی فله، برنج و کشمش هستند.
برنج با طعمی خوشمزه و برازنده به همراه کشمش که از انواع خشکبار با طعم شیرین تشکیل شده است، این غذا را به یک غذای منحصر به فرد و لذیذ تبدیل می‌کند.
افزودن نخودچی، عدس و نخود به این پلو، غنی‌تر شدن ارزش غذایی آن را تضمین می‌کند.
یکی از رازهای خاص کشمش پلویی فله، ترکیب عطری و ادویه‌ای که از زیره، زردچوبه، زعفران و ادویه‌های دیگر تشکیل شده است، است.
این مواد، به پلو رنگ و طعم خاصی می‌بخشند که در حین پخت این غذا از عمق بوی آشپزخانه‌تان به همه گوشه‌ها پخش می‌شود.
..
با پختن کشمش پلویی فله، شما نه تنها یک وعده غذایی فوق‌العاده و خوشمزه برای خوردن خواهید داشت، بلکه از فضای خونه‌ی خود که با بوی ادویه‌ها پر می‌شود، لذت خواهید برد و احساس خانه‌گردیی دل‌انگیزی خواهید داشت.
این غذا با زیرکی و دقت در هنگام پخت و تزیین آن با آجیل‌ها، چنانچه به درستی طبیعت گرم و مهمان‌نواز ایرانی را احساس کنید، مطمئناً تمام تلاش شما در پخت این کشمش پلویی فله پاداش خواهد داد.
پخت کشمش پلویی فله یک فرایندی آسان اما با ظرافت است.
ابتدا برنج را بشویید و برای مدتی در آب خیسانید تا کمی نرم شود.
سپس آن را درون قابل آب پز با یک لایه نخودچی و عدس که از قبل خیس کرده‌اید، قرار دهید.
اضافه کردن تکه‌های نازک زعفران که از قبل به آب گرم گذاشته‌اید، به برنج آن رنگ زرد خاص را می‌دهد.
در یک ظرف دیگر، کشمش را که از پیش خیس کرده‌اید، با کمی روغن تا زمانی که نرم شوند و آلبالوها آبافت کنند، بپزید.
سپس آن‌ها را با ادویه‌ها و زرشک خشک شده مخلوط کنید تا یک خوراک خوشمزه و خوشرنگ بوجود آید.
پس از این مراحل، برنج آماده‌ی آمیختن با کشمش است.
بر روی برنج لایه‌ی کشمش را به طوری بگذارید که همه قسمت‌های برنج پوشیده شود.
…
سپس این ترکیب را برای مدتی روی حرارت کم بگذارید تا آروم بپزد و خوشمزه شود.
نکته مهم در پخت کشمش پلویی فله، ارائه‌ی این غذا با آجیل‌های خشکباری مانند بادام و پسته است.
این آجیل‌ها نه تنها به پلو خوشمزه‌تر و زیباتری می‌بخشند، بلکه ارزش غذایی آن را نیز افزایش می‌دهند.
با تزئین کشمش پلویی فله با زرشک خشک شده و آجیل‌های مورد علاقه‌تان، این غذا را آماده سرو و میز مهمانی خود کنید.
حتماً تمامی مهمان‌ها با دیدن و بوی این پلو، شگفت‌زده خواهند شد و لذت دور کردن از طعم غذای خوب را تجربه خواهند کرد.
